| サンマ | | 鮮度が高いサンマは持った時に曲がらない。 |
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| トマト | | 水につけた時に沈むのが糖度の高いトマト♪ |
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| ニンジン | | 甘いニンジンは切り口が小さい♪（切り口の周りに栄養が集中するから） |
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| ニンジン | | 炒める前に水に少しつけると 彩りが綺麗になります♪ |
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| 筍 | | 美味しい筍の穂先は 黄色（濃い緑は光が当たりすぎているのでダメ） |
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| ピーマン | | 緑より赤ピーマンのほうが栄養価は高め♪ |
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| ピーマン | | ピーマンを繊維に沿って縦切りにしたほうが苦味が少なくなる♪ |
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| もやし | | 新鮮なもやしは 袋がぺしゃんこ（膨らんでるのはもやしが呼吸し栄養が失われている証拠） |
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| 卵 | | 日持ちするのは 生卵♪ |
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| とうもろこし | | 熟したとうもころしの髭の色は 茶色♪ |
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| カボチャ | | 熟したカボチャの皮は 皮が硬い♪ |
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| タラ | | 冬が旬なので鱈と書きます♪アジは鯵と書きます。 |
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| 干し野菜 | | 天日干しにすると甘みが増し保存が効きます♪ |
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| レタス | | シナっとしたレタスは５０度のお湯に２分つけるとシャキッとする♪ |
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| ナス | | ナス・トマト・キュウリなどは 同じ畑で連作できません。
最低１年は 期間を空けましょう。 |
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| 玉ねぎ | | あめ色に炒める手っ取り早い方法は 油でサッと揚げる事♪ |
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| 酒 | | サシスセソの前に酒♪を入れると
味がより一層染み込みやすくなります♪(￣▽￣*)
この時 酒のアルコール分が飛ぶ前に続けて調味料を入れるのがポイント♪ |
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